凉拌鲜笋:鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。

本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。

 

2.鲜笋粥:鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。

 

本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。

 

3.**炒竹笋

 

原料:鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。

 

制法:鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油**炒，加适量食盐调味。

 

用法:佐餐食用。

 

功效:清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。